大概很多人都知道，以前白酒是清香型、浓香型的天下，而近年来酱香型白酒却越来越受到消费者的青睐，从著名的茅台飞天，到郎酒、习酒、国台等，所占市场的比重也越来越大。

　　许多人说:"中国好的白酒是酱香型白酒，好的酱香型白酒是在贵州酿造的。"那么你们真的知道什么是酱香型白酒吗？不了解的酒友今天就来听小编讲讲吧！

　　一、酱香型白酒的起源

　　酱香型白酒，又称茅香型白酒，是一种大曲酒。

　　事实上，在1964年之前就没有酱香型的说法。那时候根本没有酱香型白酒的概念。当时的酒统称为白酒。

　　二、酱香型白酒的酿造工艺

　　酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，用传统的固体方法发酵、蒸馏、贮藏、勾兑而成。

　　酱香型白酒的酿造是一种精致的传统工艺。酱香型白酒的基本工艺是严格按照节气，端午采曲，重阳下沙。基酒生产周期长达一年，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过春、夏、秋、冬一年。每一轮次的酒各有特点，分质储存，三年后盘勾。盘勾后再储存一年，微调后出厂。

　　三、酱香型白酒的特性

　　酱香型白酒生产完成后不直接包装出厂，需要5年的窖藏才能包装上市，因此在窖藏环境中引起酱香型白酒的二次发酵，形成更多对人体有益的微分子，其主要特点是酱香优雅细腻，空杯留香持久。

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