酒绝对称得上具魅力的酒之一，和国外的烈酒相比，白酒历史悠久、种类齐全，多种香型可以满足不同的消费群体。

　　而在国内的白酒市场，白酒的香型种类繁多，如浓香型、酱香型、风香型、米香型、清香型等，其中浓香型白酒最为主流。

　　精湛工艺

　　浓香型白酒采用是续糟法工艺，采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料。各种比例要协调，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒。

　　悠久老窖

　　白酒届有这样一句话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。浓香型白酒顾名思义，其酒的香气非常浓郁。究其原因，除了在”蒸煮“上需要很高的工艺。更不可或缺的便是一个好的酒窖，所谓千百年老窖，便是连续不断使用的酒窖，这种酒窖和酒槽有着很长的历史，自身也沉积了很浓的香气，拥有丰富健康的微生物群，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说。

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