如今国内白酒有着众多香型的分类，也因此能够让酒友们能够在市场中购买到多种口味的白酒。按照国内的香型分类，中国的白酒有十余种

　　首先就是清香型，清香型白酒主要是以谷物作为原料来进行酿造，采用的是固态蒸馏生产而来，主体的香味物质是醋酸乙酯和乳酸乙酯。在多年的生产过程当中，能够看出通过这种方式酿造的白酒还是具有非常好的清香感。清香型白酒的特点是无色清亮透明，品味的过程当中能够感受到味道非常纯正，同时有股柔甜的味道，后味也非常清爽回味悠长，代表的白酒是汾酒，汾酒是在山西汾阳杏花村酿造出来的。

　　酱香型白酒在生产的过程当中，是以高粱为原料。比较正宗的酱香型白酒生产的过程当中，需要借助于茅台镇当地的红缨子高粱，因为酱香型白酒的香味成分十分复杂，因此主体香味物质并没有明确的说法。酱香型白酒的特点是香而不艳，酒体醇厚回味悠长香味细腻，茅台镇是主要的酱香型白酒的生产场地。而酱香型白酒的代表品牌是茅台酒。

　　浓香型白酒在生产的过程当中，是以谷物为原料，采用的工艺是固态纯粮发酵，在生产的过程当中利用的是固态蒸馏法生产而来。主体的香味物质为己酸乙酯。这种白酒在品尝时候的特点是入口甜落口、绵柔甘洌，回味悠长。浓香型白酒的代表酒有很多，比如说泸州老窖、五粮液、剑南春等等

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