首先是浓香型白酒，浓香型白酒的一个特点就是香味浓郁，以四川泸州老窖为代表，所以又被称为泸香型白酒，有着窖香浓郁、绵甜爽净的特点。让浓香型白酒味道十分出众的，主要是己酸乙酯和丁酸乙酯。

　　泸州老窖的己酸乙酯要比清香型白酒要高出几十倍，即便是酱香型白酒也要高出10倍左右。还有丙三醇这种物质，让酒体变得更加绵甜。浓香型白酒当中还有这泸州老窖、五粮液、双沟、今世缘典藏等白酒。在品尝的过程当中，能够感觉到非常浓香甘爽。它在进行制作的过程当中，使用到了多种原料，以高粱为主，采用了混蒸续渣工艺，在生产的过程当中，也会采用陈年老窖进行发酵，也有人工培养的老窖，因此呈现出来的白酒酱香味道是非常丰富的。

　　而酱香型白酒一般是由小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品;一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。酱香型白酒品牌：茅台酒、飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒等酱香型白酒品牌。

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