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说明一下清香型白酒储存注意什么

发布日期:2022-10-18来源:

      对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。(推荐阅读:只需5步轻松保存家中好酒避免好酒变空瓶)

  清香型白酒建议不要放置太久,因为清香型白酒追求的就是“干净”,里面含有的微量成分比较单一,香味物质相对于酱香浓香并不复杂,不必要过久储存,能更好的把握容器的周转率和降低成本。

  研究结果表明,像酱香、浓香型这样的高度酒在贮存过程中比较稳定,其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少,相应的酸含量增加。而像清香型这样的低度酒贮存过程中质量变化较大,香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸增加,酯类减少。

  清香型白酒的储存过程中,总酸逐渐升高,总酯逐渐下降,后期趋于平稳状态,低度酒比降度酒升、降幅度明显,高级醇有先升后降趋势。

  所以清香型白酒在储存过程中时间不宜过长,一定要注意把握时间,过度陈放反而对清香型白酒香味释放无利,而且会降低酒的质量。

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