1、清香型白酒的感官特征：

　　无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气；酒体柔和协调，绵甜爽净，余味悠长。具有本品典型风格。

　　2、清香型白酒的现行标准：

　　GB/T 10781 . 2——2006清香型白酒。

　　3、清香型白酒的制作工艺：

　　清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂，清洁卫生“，即都在一个”清“字上下功夫，”一清到底“，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

　　4、大曲清香型白酒：

　　汾酒是清香型白酒的主要代表，其特点是入口绵、落口甜、饮后余香，回味悠长。

　　5、小清香型白酒：

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