香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

　　具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

　　浓香型白酒清亮透明，具有浓郁的己酸乙酯为主体复合香气，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长。

　　目前白酒的生产基本沿袭传统的手工操作，在酿造过程中，影响白酒质量的因素非常复杂，难以控制，从而造成不同批次、不同窖池所生产的白酒，都不一致。为了将酿制的白酒达到同等的品质喝口干，就需要用不同的香气质量的白酒勾调，使之达到一致。

　　白酒勾调技术是酿酒技术人员在长期的实践中积累、总结和发展起来的白酒生产工艺中的关键技术，需要勾调技术人员有丰富的酿酒经验。

　　浓香型白酒以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

　　优质的浓香型白酒清亮透明，具有浓郁的己酸乙酯为主体复合香气，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长。

　　前一段时间，山东一位酒友将大米、豌豆、芝麻作为酿酒原料，采用生料工艺进行白酒酿造。

　　由于酿出的酒杂醇油味较明显，味不协调，清香风格不典型，他希望能将此酒做成浓香风格的成品酒，自己对原酒进行勾调，但仍然解决不了问题，因此他把勾调后的成品酒取样寄送至中心，希望专家能通过酒样诊断帮助他解决酒质缺陷。

　　从酒样色谱检测理化分析数据中可以看出，酒中异戊醇、异丁醇含量偏高，且含量高于参考值，造成酒体杂醇油味较明显；总酸、乙缩醛含量偏低，且含量远低于参考值，造成酒体香弱，味短淡的问题。

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