首先是浓香型白酒，浓香型白酒的一个特点就是香味浓郁，以四川泸州老窖为代表，所以又被称为泸香型白酒，有着窖香浓郁、绵甜爽净的特点。

　　让浓香型白酒味道十分出众的，主要是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州老窖的己酸乙酯要比清香型白酒要高出几十倍，即便是酱香型白酒也要高出10倍左右。还有丙三醇这种物质，让酒体变得更加绵甜。浓香型白酒当中还有这泸州老窖、五粮液、双沟、今世缘典藏等白酒。在品尝的过程当中，能够感觉到非常浓香甘爽。它在进行制作的过程当中，使用到了多种原料，以高粱为主，采用了混蒸续渣工艺，在生产的过程当中，也会采用陈年老窖进行发酵，也有人工培养的老窖，因此呈现出来的白酒酱香味道是非常丰富的。

　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚、丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。在进行生产的过程中，需要经过一年的生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要经过三年以上的陈酿，经过专业勾调之后将味道调整，再进行一年的储藏，能够让白酒的滋味变得更加浓厚。

　　酱香型白酒与浓香型白酒的区别在口感上较为突出，酱香型白酒的酱香突出，略带一点焦香，酒体醇厚饱满，富有层次，而且回味悠长，就拿我近在喝天/赐/帝/沱/酒来说，好的酱酒不上头，而且喝的时候不会有口干舌燥的感觉，而且会越喝会感觉口感越好。浓香型白酒的显著特点是窖香浓郁，香味协调，口感绵甜醇厚，尾净爽口。相对酱香酒而言，浓香酒的口感层次会稍微欠缺，由始至终都是一个基调。其实从生产工艺和口感方面的区别进行对比，两种白酒的确都有着各自的特征，对于消费者而言可以按照自己的需求进行购买。更多白酒知识，可以关注鬼哥获得，让你变得更懂白酒

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