浓香型白酒是中国白酒十二大香型中产量高、受众广、产地多的香型，是十二大香型中的第一大香型。我们很多酒友经常喝浓香型白酒，那么究竟何为浓香型白酒？

　　1，浓香型白酒国家执行标准：GB/T10781.1-2006

　　此标准由中华人民共和国国家质量监督检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2006年7月18日发布并于2007年5月1日正式实施。

　　2，浓香型白酒标准起草单位

　　中国食品发酵工业研究院和浓香型白酒三巨头五粮液公司、洋河公司、泸州老窖公司共同起草。既然这三家公司能参与国家浓香型白酒的执行标准制定那自然能作为浓香型白酒的典范。

　　3，浓香型白酒的国家标准定义

　　浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

　　4，高度浓香型白酒的国家规定的感官要求和理化要求

　　从以下两表中我们能看出高度浓香型白酒感官要求为：酒液无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，香气具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，入口酒体醇和协调、绵甜爽净，余味悠长，具有本品的典型风格。

　　从上图中我们可以看到浓香型白酒的主要呈香物质为己酸乙酯和乙酸乙酯，其中己酸乙酯要求含量为1.2~2.8克/L，乙酸乙酯的含量要大于等于2克/升。也就是说浓香型白酒的香气是以己酸乙酯为主、乙酸乙酯和其他呈香物质共同的复合香气。

　　5，浓香型白酒中主要的两种呈香物质己酸乙酯和乙酸乙酯是什么味？乙酸乙酯：无色或微黄色透明液体，有醚样和苹果似的香气，并有新鲜的朗姆酒酒香，香甜而带些果香。香气飘逸，不持久。有使人愉快的香气。己酸乙酯：具有曲香、菠萝香型的令人愉悦的香气。总结：浓香型白酒是纯粮固态法酿造，具有以己酸乙酯为主体的复合香气白酒，其中浓香是一种混合了菠萝香气、苹果香气、曲香等多种香味的复杂的复合香味，所以我们在品浓香型白酒时细细品味下会有很丰富的香气感受，故称之为浓香。

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