白酒发展至今已有12种香型，各种香型争奇斗艳，其中，浓香型白酒在白酒香型中更是独领风骚。浓香型白酒地位有多高？

　　可以这么说，不管你知不知道香型是什么，但你喝的白酒中十之六七会是浓香型！因为从白酒市场占有率来说，光是浓香型白酒就占了七成，其他香型加起来才占三成。销量大、流派多、受众广，十七大名酒独占九席。浓香型白酒是我国白酒中产量大，品种多，覆盖面广的一类白酒。

　　浓香型白酒的香味成分，以酯类成分占绝对优势，无论在数量上还是在含量上都居首位，它是这类香型成分的主体，大约占总香味成分含量的60%。其中已酸乙酯的含量又是各微量成分之冠，是除乙醇和水之外含量高的成分。它不仅绝对含量高，而且阈值较低，在味觉上还带甜味、爽口。

　　因此，己酸乙酯的高含量、低阈值，決定了这类香型白酒的主要风味特征。浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的，尤其突出己酸乙酯的气味特征。因此，酒体中已酸乙酯与其他酯类的比例关系将会影响到这类香型白酒的典型香气风格，特别是与乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯的比例。有机酸类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，它们的绝对含量仅次于酯类含量。

　　另外酒体口味持久时间的长短，很大程度上取决于有机酸，尤其是一些高沸点的有机酸。醇类化合物是浓香型白酒中又一重要呈味物质，它的总含量仅次于有机酸含量，占三位，约为香味成分总量的10%~12%。醇类突出的特点是沸点低、易挥发、口味刺激，有些醇带苦味。

　　羰基化合物在浓香型白酒中的含量不多，就单一成分而言，乙醛和乙缩醛的含量多，其次是双乙酰、醋酸、异成醛等。其它类化合物成分在浓香型白酒中也有检出，如吡嗪类、呋喃类、酚类、含疏化合物等，这些化合物在浓香型白酒中含量甚微。浓香型白酒香气中的糟香、窖香乃至陈味与哪一类或哪几类化合物相关联仍还在探索中。

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