所谓“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，人们对酒的热衷程度，从古代便有迹可循。不论是“葡萄美酒夜光杯”的暮色雅兴，抑或是“白日放歌须纵酒”的肆意张扬，酒在人们的日常生活中，俨然成为不可或缺的一部分。在当今市场上，白酒的身影更是随处可见。而在此其中，当属酱香型白酒和浓香型白酒为广知。那么，你真的知道酱香型白酒和浓香型白酒的区别吗？

　　一、从口感方面看：浓香型的白酒具有口感丰盈、入口纯正、芳香浓郁、留香持久等特点，其中主要以泸州老窖、五粮液为代表。而酱香型白酒刚好相反，它入口细腻，给人醇香幽雅、不浓不猛的口腔体验，饮后回味悠长，其主要以国酒茅台、怀庄之醉，习酒等为代表。

　　二、从酿造方面看：浓香型的白酒属于中温大曲，生产周期为40-60天，一斤高粱可以出三两酒。而酱香型的白酒属于高温大曲，1斤高粱可出2两酒，生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

　　三、从生产工艺看：浓香型白酒制曲原料主要以小麦为主，制曲时，顶温控制在55℃-60℃，制曲培养以翻为主。而酱香型白酒制曲时，着重于堆，覆盖严密，以保温保潮为主，60℃-65℃时开始翻仓，高温环境下对用曲量的需求自然相当的大。

　　四、从成本区别看：浓香型的白酒发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜。因此现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。而酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、更适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

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