01、酱香型白酒的市场现状与发展趋势

　　在未来，随着业内生产企业的加速发展与业外资本的强势进入，酱香型白酒市场将呈现四大趋势。一，酱香型白酒市场的份额将逐渐扩大，形成量价齐升的局面，产能有望达到行业白酒产能的20%。二，随着酱香型白酒精神价值的积累和物质价值的逐步体现，酱香型的大众化趋势和橄榄型的消费结构将逐渐形成。三，酱香型白酒会在产业结构上进行调整。生态酿酒产业链发展，旅游产业的引入将是未来的趋势。四，在理性消费的大背景下，技术营销、体验营销是建立消费者信心，深度宣传产品的较佳手段，也是必然趋势。

　　02、酱香型白酒的风土与生态

　　白酒的区位与香型有着密切的关系，淮河以北清香为主、淮河与长江之间浓香为主、长江以南适宜产酱香。特别是从茅台镇到二郎镇50km的赤水河谷，是顶级酱酒核心产区。酱香型白酒作为一个特殊的香型，对于特殊的自然环境、发酵环境更为依赖。赤水河流域正是因其独特的“原料、水质、土壤、气侯、空气、微生物”条件，造就了特有的微生态系统，成为酿制顶级酱酒的绝佳天然环境。

　　03、酱香型白酒的工艺与特点

　　以郎酒为例，一瓶郎酒从投料至出厂至少需要5年时间，历经郎酒五大工艺环节，共计160多道工序，操作环节的极致匠心铸造。

　　如制曲，要经历选料、润麦、粉碎、拌合、踩曲、晾曲、入仓堆置、培菌与翻曲、刮曲出仓、半成品曲出仓等环节。如酿酒，要完成两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

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