想要了解酱香型白酒的火爆，就必须得先了解酱香型白酒的工艺。我国目前有五大酱香型白酒的产区，分别为茅台镇、川黔赤水河畔、全贵州各境内地方型白酒、四川白酒金三角、以及一些产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春和广西地区的丹泉酒。但目前，市场，还是茅台酒远近闻名。

　　一个好的酒，都离不开原产地、原辅料、糖化发酵剂、发酵设施、生产工艺、储存管理、组合调味、生产管理这八大要素。这一点，茅台也是突出的。

　　茅台酒产自贵州仁怀茅台镇，土质偏微酸性，土壤为紫红色土壤。且当地冬暖夏热，少风少雨，高温高湿，这都是促成了茅台先天地理因素的必要条件。

　　而在原料上，都是采用当地的“红缨子”高粱，淀粉含量极高。这些优质的原料也就保证了优质酒的产出。

　　其后，还得经过端午制曲和10天左右的翻仓以及大约3到5个月的切碎，才能够生产出真正的酒曲来。制好酒曲，基本已经是在重阳节的时候。

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