酱香型白酒与浓香型白酒有什么区别?
发布日期:2022-03-08来源:
香型:
1、酱香型白酒:香气物质复杂,主体香气成分尚未确认;
2、浓香型白酒:以己酸乙酯为主体复合香
执行标准:
1、酱香型:G26760-2011酱香型白酒
2、浓香型:G 10781.1-2006浓香型白酒
酿造原料、制曲:
1、酱香型:以高粱为主要原料,小麦制曲,
2、浓香型:高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等,以小麦制曲为主,也有加豌豆、大麦
酿造工艺:1、酱香型:12987工艺,一年生产周期,2次投料,九次蒸煮,8次发酵,7次取酒,存储5年;2、浓香型:分三类:跑窖法工艺、原窖法工艺、老五甑工艺
口感:
1、酱香型:酱香突出、幽雅细腻、香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷;
2、浓香型:窖香(醇香)浓郁,甘冽清爽,入口醇和,饮后尤香,回味悠长;
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