一.浓香型白酒介绍

　　以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。

　　发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

　　二.如何品鉴浓香型白酒

　　（1）观色

　　取少量白酒倒入杯中，浓香型白酒应该是酒体清澈透亮没有杂质，倒进杯中时产生的酒花越大消失时间越慢，说明这瓶酒的时间长，浓度也比较高，是不错的。

　　（2）轻闻

　　前香就是鼻子刚接触到酒杯铺面而来的香味，后香则是在饮用后，酒杯中仍能闻到强烈香味，这也是形成空杯留香的原因。

　　将酒杯在鼻子前晃一晃，一股芬芳扑面而来，以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香。

　　（3）品酒

　　“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。

　　一抿：

　　酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝。

　　优质浓香型白酒的一个突出特点就是绵甜，甜得不会让人发腻，酒体非常醇厚，而不好的浓香型白酒则会甜味不突出，酒体也会显得单薄、陈味不够、味短。

　　二咂：

　　简单来说就是发出咂吧声，浓香酒一线喉，好的酒会让你觉得入喉柔和但是却有劲道十足，一股热流就往丹田下沉。

　　三呵：

　　呵出酒气，让酒气自然从鼻腔中流出，感受酒香的顺畅。

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