浓香型白酒，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量比较高，而且香气比较突出。浓香型白酒的己酸乙酯要比酱香型白酒高出几十倍甚至上百倍。

　　酱香型白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不淡、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。

　　决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质根本的原因，在于两者酿造工艺的不同：酱香型白酒的大曲，属于高温大曲，而浓香型白酒，则属于中温大曲。饮酒温馨提示：白酒都对身体有一点 ** 的，每天少量的饮用，还对身体有一定的好处。

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