清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

　　①汾酒

　　汾酒是清香型白酒的主要代表，其特点是：入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。明朝著名书法家傅山曾经为汾酒的名亭古井题字：得造花香，大概意思就是汾酒得天独厚，酿出来的酒有着沁人的花香。汾酒的主要产品：青花汾、老白汾、玻璃汾

　　②宝丰酒

　　宝丰酒是河南的酒，是名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特点是：清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口。我曾听朋友说：宝丰酒点燃之后，火焰和莲花很相似。加之一些人认为宝丰酒清逸远扬，有着莲花般的芳香，所以很多人将其称为“莲花酒”。

　　③黄鹤楼

　　黄鹤楼是湖北的酒，其前身是“汉汾酒”。黄鹤楼获得了很多荣誉，比如：在第四届全国评酒会上被评为“中国名酒”，在第五届全国评酒会上也被评为“中国名酒”。所以在民间有“南楼北汾”的说法。

　　④金门高粱酒

　　金门高粱是台湾省的酒，是商人叶华成借鉴厦门高粱酒的做法酿制出来的，然后传到了台湾。金门高粱也在斩获了很多白酒行业的奖项，在去年的时候还获得了国际性的大奖。

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